小黄瓜炒素肉片

小黄瓜是夏天常在餐桌上看到的料理，有的是凉拌，有的会和腥食（海鲜和肉品）一起煮。素食的煮法却少见，这道料理虽然小黄瓜经过闷煮，却不失清脆的口感，对于偏好素食的人值得参考的一道料理。

准备材料：【小黄瓜】 4条
【素肉】片半片
【紫苏】 (也可不加) 少许

小黄瓜炒素肉片的做法

小黄瓜洗净后斜切，用少许盐醃过，静置一段时间。

素肉片切成条状后，撕成薄片。

锅中倒一茶匙的油，放入紫苏后待香气出来，再放入半碗水。若不想加紫苏的人也可省略这个步骤。

将小黄瓜上的盐洗掉(避免过咸)。再将小黄瓜放入锅中，与紫苏拌炒均匀。(若无加紫苏的人。在加油后，直接将小黄瓜放入锅中不加水闷煮，口感更清脆。) 当小黄瓜闷煮3~4分钟后，放入素肉拌炒，当所有食材都受热后就可起锅。