年节的佳肴菜色也可以将吃不完的牲礼~鸡/鸭/猪肉醃制成另外一种风味料理，不用再担心要如何处理...一点儿都不浪费喔！

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准备材料： 【糯米】 10杯
水 9杯
【红曲】 23两
【米酒】 12瓶

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轻松自己做简易『 红曲酒酿』的做法

1

量10杯糯米洗净放入电锅加入9杯水(电子锅)(米煮熟不能看干要有点软)比较快发酵)

2

准备米酒1-2瓶红曲约30-50元可依个人喜欢红曲颜色深度放量(红曲在传统市场南北货商店/中药行可买到)

3

煮好的饭先拿出电锅外拌凉(要完全凉)，放入干净无水的锅子(加盖)加入1-2瓶米酒先将饭半到松软再加入红曲搅拌均匀

4

用干净无水的汤匙或筷子每天早晚各一次搅拌，好天气大约一星期，天冷大约二星期即可发酵完成。

5

※可制作成红曲~鸡肉/鸭肉/三层肉片/鸡鸭脚/猪耳朵...等等

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成品

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