苹果片先用奶油和砂糖煎过，比用新鲜苹果片的味道更香甜，无论是温热的吃或搭配香草冰淇淋都是超级美味的说～

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准备材料： 【低筋面粉】 175克
【杏仁粉】 25克
【糖粉】 70克
盐 1/8小匙
冰的 【无盐奶油】 （切小块） 90克
【全蛋液】 35克
【蛋液】 （刷在塔皮内侧） 适量
【苹果】 （中） 4-5个
【无盐奶油】 1大匙
砂糖 1大匙
【全蛋】 （打散） 1个
砂糖 15克
【杏仁粉】 5克
动物性 【鲜奶油】 20克
融化的 【无盐奶油】 20克
【杏桃果胶】 （酱） 适量
【开心果】 碎 适量

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【迷你】焦糖苹果塔的做法

1

制作焦糖苹果。将苹果削皮并去芯后，切成8等分。将无盐奶油加热融化后，加入砂糖煮化，再放入苹果片约煎10分钟至金黄（若是手边有苹果酒或苹果白兰地，可在最后淋入，增添香气和风味），盛出并放凉备用

2

将过筛的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和盐混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状

3

加入全蛋液拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

4

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

5

塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

6

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟

7

制作蛋奶液。将蛋奶液的所有材料拌匀

8

将步骤1煎好的苹果片排入塔壳内，再加入适量的步骤7。放入已预热170℃的烤箱中，烤20分钟

9

出炉后，脱模并放凉。在表面刷上杏桃果胶和撒下开心果碎装饰即可

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