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准备材料：6吋 【蛋糕】 烤模 1个
热开水 1壶
8吋烤盘 1个
【锡箔纸】 适量
【奶油】 (抹烤模用) 1点点
【新鲜蓝莓】 (1小盒) 210g
糖 3Tbsp
【柠檬汁】 2Tbsp
水 4Tbsp
【玉米粉】 (或 【树薯】 【粉】 ) 1Tbsp
【威化】 【饼】 8片
【奶油】 2Tbsp
水 2~3Tbsp
creamcheese室温 226g(1盒)
糖2/3 cup
【玉米粉】 (或 【树薯】 【粉】 ) 1/2Tbsp
sourcream 【酸奶】 1/4cup
【柠檬汁】 2Tbsp
【香草精】 1Tbsp
【全蛋】 (室温) 2颗
【蛋黄】 1颗
盐巴 1/8tsp

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蓝莓乳酪蛋糕的做法

1

先备好所需材料。cream cheese 和鸡蛋先从冰箱拿出来。

2

将蓝莓酱所需的材料全部倒进小锅中用中小火慢慢煮，不时搅拌一下，等汤汁变稠。

3

搅拌过程中可以稍微挤破一些蓝莓，其余保持完整颗粒状。等锅子周边冒泡即可以离火放凉备用。

4

威化饼放入塑胶袋中，外头隔布用力敲打。如果家里有料理机就放进去绞碎即可。同时取一小锅子将奶油融化。烤箱开始预热350度。

5

将敲碎的饼干粉倒入奶油中，用手拌匀，直到手抓住饼团可以稍微成团。

6

若饼干粉和奶油不易捏成团，建议可以加水，一次一汤匙一汤匙慢慢加。不要一次加太多，避免饼乾化掉影响口感。

7

6吋蛋糕模型周边先抹上一层奶油，底部建议放入烘培纸。将饼干团倒入模型中。

8

用巧手将饼干团压平于底烤模底(要压紧唷)，放进预热好350度的烤箱烤8-10分钟。烤完后不要取出，连同烤模一起放凉备用。

9

先取一钢盆，放入cream cheese、糖、玉米粉、盐巴一起搅拌至乳酪软化。

10

(搅拌机中速打发3分钟)呈现糊状。

11

加入柠檬汁、酸奶、香草精继续打(搅拌机中速打发3分钟)。

12

之后加入鸡蛋一次一颗(搅拌机中速打发3-5分钟)。

13

将刚刚烤好的6吋模型外头包上一层锡箔纸，避免烤的时候8吋烤盘装的水会渗入。

14

将蛋糕糊倒入6吋烤模中，倒完再大力震一下让蛋糕糊的气泡跑出来。

15

将6吋烤模放在8吋烤中，并在烤盘力道入热开水，高度要超过6吋烤模的1/2，放进预热好350度的烤箱中，烤50分钟。烤完后去取出6吋烤模并连同烤模一起放凉。

16

等乳酪蛋糕冷却后放进冰箱冷藏2-4小时。要吃的时候在将其从烤模中取出。(取出方式可以先将刀子浸泡热水，沿着烤模周边画一圈，就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)

17

最后倒上蓝莓酱即可。

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