蛤蛎蒸蛋

准备材料：

【鸡蛋】 1颗, 【去骨鸡腿】肉50g, 【蛤蛎】 50g, 【虾仁】 1尾, 【银杏】 2粒, 【柴鱼汤】 1258cc, 【菠菜】叶丝少许, 【酱油】 1~2滴,盐少许, 【味霖】少许(可不加)

蛤蛎蒸蛋的做法

1、将鸡腿肉用滚水烫约3分钟至定型后取出，放凉切片状备用

2、虾仁、银杏亦皆烫过，虾仁与鸡肉片用少许酱油略醃

3、鸡蛋打散后加入柴鱼汤与调味料，搅拌均匀后过滤

4、碗中放入鸡肉片、虾仁、银杏及菠菜丝后，倒入适量蛋汁(淹过食材为准)，用喷枪烧掉气泡

5、上层盖盖铝箔纸或保鲜膜放入蒸箱，以中火蒸约15分钟至熟即可