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准备材料： 【消化饼干】 65g
【椰子油】 1.5大匙
【蛋白】 1个
盐 1小撮
【奶油乳酪】 230g
糖 45g
【香草荚】 1/4支

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无蛋黄乳酪蛋糕的做法

1

制作蛋糕层※ 准备工作 Preparation：．食材秤量好，放至室温．烤箱以175°C预热。用电动打蛋器将蛋白加1小撮盐打成尾端尖挺的蛋白霜， 放冷藏备用

2

另一盆中放入软化的奶油乳酪、糖，与从香草荚刮出的籽， 用搅拌器混合均匀

3

将事前打好的蛋白霜加入乳酪糊混合均匀*PS.*原食谱并无特别说明是用打蛋器还是刮刀， 我就依习惯用切拌的方式混合

4

倒入模具中，用水浴法的方式，以175°C烤约20分钟，烤至边缘凝固，中间还有一点点的摇晃即可(之后原食谱还有混合酸奶油层食材再烘烤，这次手边没材料就没做了)

5

烘烤完成后取出，至于网架上放凉， 待凉后包好，放冰箱冷藏至少4小时，隔夜为佳

6

冰了一天后再脱模(我都用瓦斯喷枪喷模具)。

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原食谱好像是使用9吋(23cm)圆模，材料是我列出的四倍，我用15cm圆模来做，蛋糕没有很高，如果想做高一点的话，可以把食材乘2来制作。

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