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【嫩豆腐 】 1盒
【荠菜 】 250克
【淀粉 】 适量
盐适量
1. 豆腐切丝,养在清水中去豆腥味
2. 烧开水一锅,荠菜洗净淖水,待水沸腾之前捞起,以免菜色变黄
3. 淖过水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降温
4. 捞起荠菜,理顺荠菜根部,将荠菜根切除,以免影响羹色泽
5. 拧干荠菜水份,切末;淀粉溶水拌匀
6. 烧开水半锅,水沸腾后,倒入荠菜末,水淀粉,煮开后,大火转中火,捞出豆腐丝,入锅煮2分钟