虎皮卤蛋

集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到了其中。卖相虽然平淡无奇，但味道上的厚重足以让人叫绝。热量标注：此菜热量为81.5千卡/人
虎皮卤蛋

准备材料：

【鸡蛋】 4枚
生抽2汤匙（30g）
【蚝油】 1汤匙（15ml）
白砂糖1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
【桂皮】 1片
【八角】 3枚
【香叶】 2片
【大葱】 1段
【姜片】 3片
干【辣椒】 2个
【香菜】 1棵
料酒1汤匙（15ml）
油500ml（实耗20ml）

虎皮卤蛋的做法

鸡蛋放入锅中，放入适量热水，大火烧沸后转小火煮制8分钟，然后取出用冷水冲凉，再将蛋壳剥掉。

中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，再取出沥干油分。

锅中留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒放入爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白沙糖、盐和适量热水，大火烧沸后将炸好的鸡蛋放入，加盖小火慢慢煮制20分钟。

最后取出放凉切成圆片摆入盘中，配以香菜装饰即可。