用【老面】做馒头的好处除了面香更醇厚，重点是只需约1/4量的酵母粉，也可以将馒头发的很漂亮！ 这个配方总共用了400g的面粉，可是酵母粉只加1.5g，有心动了吧！

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准备材料： 【中筋面粉】 150g
快速 【酵母】 【粉】 1.5g
【鲜奶】 110g
糖 10g
【老面】 全部
【中筋面粉】 250g
【黑芝麻粉】 20g
【黑糖】 40g
【鲜奶】 120g
【葵花油】 10g

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黑芝麻馒头的做法

1

A [老面食材]

2

A : 所有[老面食材]搅拌成团，放保鲜盒里盖上盖子，室温发酵8小时

3

A : 已室温发酵8小时的老面成品已经充满气泡

4

B [芝麻面团食材]

5

B [芝麻面团食材]黑芝麻粉

6

黑糖过筛，先和鲜奶搅拌至融化

7

【老面】撕小块，加入[芝麻面团食材]搅拌至光滑面团

8

面团盖上盆子松弛10分钟

9

将面团擀开成长方型

10

面皮喷少许水后卷成圆筒状

11

分割成10个剂子

12

垫上馒头纸放蒸笼里，蒸锅的水加温至35°C~40°C，直接将蒸笼放在蒸锅上发酵35分钟

13

水煮开后蒸15分钟，熄火后锅盖打开ㄧ小缝，3分钟后再取出熟成的馒头即可

14

成品

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