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双十一越炫越美丽——花蝴蝶戚风蛋糕

准备材料：

【鸡蛋】 2个（带壳约120g）

【低粉】 35g

水30g

【玉米】油30g

【可可粉】 1大匙（约7g）

【红曲粉】 1大匙（约7g）

白砂糖45g

热水2大匙（30ml）

双十一越炫越美丽——花蝴蝶戚风蛋糕的做法

1、把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

3、将蛋清蛋黄分离。

4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。

5、在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。

6、在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。

7、取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。

8、取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

9、取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

10、先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

11、接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

12、然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。

13、依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。

14、把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。

15、烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。

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