琵琶豆腐

虾浆、豆腐、蛋白蒸制的豆腐，凊爽不油腻，热量低，无油烟。
琵琶豆腐

准备材料：【虾仁】约2磅
【肥肉】 1小块
【嫩豆腐】 1盒
【蛋白】 4个
盐、【胡椒】【粉】、【麻油】各适量
【冬菇】丝、【红萝卜丝】少许
【芥兰花】菜约一碗

琵琶豆腐的做法

虾仁去肠泥后用食物处理机打成虾浆。可以加入少许的肥肉一起打，增加滑润的口感。

豆腐在滤网中压成泥，滤去水分后放入搅拌缸中，与虾泥、蛋白一起调打,加入适量的盐、胡椒粉、麻油调味后放入抹油的汤匙中。表面用冬菇丝及红萝卜丝㛇饰成琴弦。

放入蒸笼蒸约8分钟即可。烫些芥兰花菜放盘中央，蒸好的琵琶豆腐围绕一圈就是简单的摆盘了。