品尝过后才发觉，软芝士是有点喧宾夺主的陪衬。Mascarpone是一款意大利芝士，最初来自意大利的城市——米兰的南部地区，口感像忌廉，但要来得浓厚丰富、软醇可口；入口即化的质地又让我联想到雪糕。以往，冷藏运输不发达的年代，生产一般只局限于冬天，但现在，一年四季都能享用到了！一般，这款芝士是甜味的，我买到的甜度很低，混入一些黄糖，更香甜更美味。

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准备材料： 【梨】 2个
急冻 【酥皮】 1张
无盐 【牛油】 10克
细砂糖 40克
【柠檬】 1个(取1汤匙汁液)
【香草精】 1/2茶匙
清水 20毫升
【马】 斯卡泊尼 【芝士】 100克
【黄糖】 50克

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梨挞伴软芝士的做法

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备好材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)

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梨去皮后，每个切成六等份；

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煎锅中加入清水和细砂糖，

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开中火加热，使糖溶解；

5

刚开始时可略为搅拌使糖均匀，然后放置不搅拌，煮五至八分钟，接着加入牛油、香草精和柠檬汁；

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这时可预热焗炉至180℃；把一个圆形碟(直径略大于挞模具的口径)覆蓋在急冻酥皮上，用刀割出一块圆形的酥皮，放置一旁待用；

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把切好的梨置入锅内，翻动数下使全都沾上糖，中小火煮十至十五分钟；

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然后把梨排到模具上；

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覆上酥皮；

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放入预热好的焗炉，焗约十八至二十五分钟，看见酥皮呈金黄色即成，放置待凉；然后把用作放置梨挞的碟子，覆在焗好的梨挞上，一手固定碟，一手托著模具底部，轻轻反过来，留置梨挞在碟上，模具移走；

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最后把黄糖和马斯卡泊尼芝士略为拌匀，与梨挞一起食用。

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