蓝莓塔 Blueberry Tart

份量 Yield：4个直径9公分的小塔

准备材料：

室温【奶油】 190g,盐5g, 【牛奶】或水50ml, 【面粉】 250g, 【新鲜蓝莓】 100g,细砂糖15g, 【糖粉】装饰用适量

蓝莓塔 Blueberry Tart的做法

1、将奶油切成小块状放入搅拌盆中用汤匙压碎并快速搅拌成乳状。

2、取另一小碗，让盐在牛奶或水中溶解，将液体倒入步骤1.的奶油中，持续搅拌。

4、面粉过筛，分次大量加入湿料中，但不要过度搅拌面团，将面团放在工作台上，用手重复将面团收拢团状、推开压扁再收成团状，使之变得均匀。

4、面团均匀后收拢成团，用保鲜膜包覆于冰箱中静置2小时。

5、拿出面团，取其中180g，其余面团用保鲜膜包好放进冰箱冷冻。

6、烤箱预热190度C，将塔模涂上奶油洒上面粉﹝份量外﹞。

7、油酥面团杆成3mm面皮，将面皮铺在模型上，用叉子在底部戳洞，在饼皮上先铺上一层烘焙纸或铝箔纸，稍微按压，再放上pie weight，或是豆子白米等，放入烤箱烤10分钟，或观察派皮边缘便成金黄色即可取出。

8、取另一碗，放入蓝莓倒入细砂糖，混合均匀后散上塔皮。

9、将塔再度放入烤箱，以180度C烘烤20分钟。

10、蓝莓塔放凉脱模并均匀筛上糖粉，完成。