卤三味
卤三味,可以是说卤味的经典菜。饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
准备材料:
主料:【
五花肉】 300克 | 【
藕】 1节 | 【
花生仁】 200克 |
辅料:【
桂皮】 适量 | 【
八角】 适量 | 【
调和油】 适量 | 【
肉蔻】 适量 | 【
丁香】 适量 | 【
陈皮】 适量 | 【
兔腿】 3个 | 【
姜】 适量 | 【
红辣椒】 适量 | 【
五香粉】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
老抽】 适量 | 【
白砂糖】 适量 |
卤三味的做法
1. 准备好原料。所有香料放入调料盒中,干
红辣椒剪成段,葱、
姜切片,老汤。
2.
五花肉、
兔腿放入冷水中浸泡30分钟。
藕去皮洗净,切片。砂锅放入老卤汁、
老抽,倒入适量清水,调至汤水呈酱红色。
3. 将
五花肉、
兔腿,和
藕片一起放入锅中。放入辣椒,将调料包,葱、
姜块放进去,大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘。
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