青葱和胡椒塩和美乃滋调一调成香葱酱，和充满全麦香气的面包，融合为一，小巧造型增添美味。 天然酵母烘焙研究会： www. facebook.com/groups/mitamuracafe

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 200公克
【迷迭香】 【酵母】 元种 80公克
【迷迭香】 【酵母】 液 110CC
盐 3公克
糖 15公克
【橄榄油】 20CC
【蛋液】 适量
【青葱】 细丁 半碗
【美乃滋】 1大匙
【胡椒盐】 半匙

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葱花全麦小餐包的做法

1

这是迷迭香全麦酵母元种，记得在使用元种之前，要把元种搅拌一下，因为放超过二天以上的元种会有液体和面糊分离的现象。https://icook.tw/recipes/116000取80公克。

2

迷迭香酵母液取110CC。将元种和酵母液放在一同盆中，一起回温半小时。https://icook.tw/recipes/116000

3

将全部的材料放入盆中，一起揉到三光之后，静置15分钟再揉约1分钟至光滑。然后30度约2小时半第一次发酵。

4

发好的状态。用两手掌向朝伸入底部，从边边往内轻捏压面团排气，尽量不要施力重压。再静置约30分钟。

5

分隔成9等分。整圆收口朝下静置20分钟。

6

再整圆收口朝下放入烤模中（15公分方模，事先涂油）

7

进行最后发酵30度约1小时半。将香葱酱调好备用。

8

涂上蛋液，上面用剪刀剪十字后，摆上香葱酱。

9

烤箱预热200度，放入烤箱200度烤3分钟，190度烤22分钟，中途上色情况适当加盖铝纸。

10

带有青葱和全麦的香气，非常爽口美味。

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