巴黎烤鱼

准备材料：

材料净【鱼肉】
【蛋黄】少司各200克
净【大虾】 100克
【鲜蘑】片适量
【番茄】片
【菠菜】叶各50克
【柠檬片】、【洋葱】、【芹菜】
【胡萝卜】各少许
【香叶】 2片调味料【黄油】 10克
【芝士】 20克
盐少许

巴黎烤鱼的做法

1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。

2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。

Tips

蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。