喵母厨房
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叉烧餐包
每次到唐人街都必点“叉鸭饭”。何谓叉鸭饭？也就是米饭上面铺上一半的叉烧肉和一半的烧鸭。价钱大概４－５英镑，约核人民币６０－７０块。我想，如果在广东一定就变成“叉鹅饭”了。但是，英国几乎见不到鹅肉，也许是不让吃，也许是贵吧。反正，整个唐人街橱窗里挂的卖的都是一水儿的烧鸭。其实味道都差不多：）我们毕竟还是肉食动物。每当走到唐人街看见油滋滋，红亮亮的叉烧肉，减肥计划就意味着失败了。除了外国人和游客外，来这里的顾客几乎没有看菜单的。“叉鸭饭”自然是最受欢迎的。点过菜后，只见门口的伙计，抄起家伙，对着叉烧肉和鸭肉——咣咣几刀。码在米饭上，再一浇汁就齐了！过程虽然短暂，但看地口水都快把自己淹死了。胃里也胡乱的翻腾～～～一转眼回国已经１年多了，但唐人街叉烧肉的味道至今难忘。如今，为了解馋也为了健康。自己去市场精选回来一些五花肉然后烤上两大块儿！吃一半儿，扔一半儿！哈哈，开玩笑啦。是切着吃一半，另一半再包成叉烧餐包。早餐吃，香！
准备材料：
准备材料：
家常 【叉烧肉 】
主料： 【五花肉 】 （ 【梅花肉 】 最好）
辅料：葱
姜
蒜
调料：盐
【白酒 】
磨豉酱
【腐乳 】
【五香粉 】
【芝麻酱 】
【桂皮 】
【八角 】
【叉烧 】 【餐包 】
主辅料：叉烧肉＋ 【鲍鱼汁 】
【高筋面 】 【粉 】 ２００克
【酵母 】 粉４克
【鸡蛋 】 １个
糖３０－４０克
【牛奶 】 ３０克
【黄油 】 ２０克。
叉烧餐包的做法
家常叉烧肉做法：
将五花肉表面切花刀（如果肉厚就片开），加入桂皮、八角，盐、白酒、葱、姜、蒜、洋葱、腐乳、五香粉、芝麻酱、磨豉酱抓３－5分钟，再加入一个鸡蛋拌匀。腌制２０－４０分钟。
将洋葱铺在烤盘中，放上腌好的肉，放入２００－250度的烤箱中，约烤20分钟，取出刷上一层麦芽糖或蜂蜜，放入烤箱再烤3分钟即可。
备注：磨豉酱做法——干豆豉切碎后加入葱姜，柠檬汁和甜面酱炒制即可。
面粉中加入酵母粉，鸡蛋，糖牛奶和溶化的黄油，再加入适量的水（约６０克左右）和成面团揉至光滑。在密封有温湿度的地方发酵４０—６０分钟。
将发酵好的面团至成小面坯，包入叉烧肉，继续醒发２０分钟左右。刷蛋黄液入预热好的烤箱约２１０度，烤２０分钟即可。
提示：也可以先包好后再发酵６０－７０分钟，然后入烤箱也可以。
