摇一摇,只要3分钟就可以轻松摇出奶油唷 , 这次尝试用蜂蜜来做出有着清甜蜂蜜香的奶油, 摇出的奶油质地是很润滑并带着香纯的奶香,如果不想加蜂蜜就是原味的奶油..跟市面上卖的无盐奶油一样 只要有雪克杯..宝特瓶...有盖子的容器就能很快速的完成喔 自己做的奶油天然也较放心,不用担心会有一堆的添加物: 香料. 色素...

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准备材料：动物性 【鲜奶油】 1杯
雪克杯或 【奶油】 制造杯
宝特瓶1个
【蜂蜜】 口味:蜂蜜1大匙
【香蒜】 口味: 【大蒜】 盐或 【洋葱】 盐少量
新鲜或干燥的 【巴西里末】 香料 1小匙

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3分钟摇出~奶油(原味.蜂蜜.香蒜口味)的做法

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鲜奶油要选购脂肪量高达36~37%的才能顺利作成奶油.. 先把鲜奶油倒入杯中,盖好盖子放室温6~8小时,不要放在冰箱里室温的环境才能让乳脂变酸但并不会让鲜奶油变质腐坏 ,适当发酸的鲜奶油才能做出好品质的奶油,跟马上搅打的会有差别

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放置好的鲜奶油用手拿起并上下不停的摇,要有点力气大约摇个3分钟左右既可,如果时间到了还没有到达需要的状态就换手在多摇几下

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这是之前我试用手动打蛋器搅打了约10几分钟后的成果,用电动打蛋器会更快速方便些,大约10分钟左右就能完成到油水分离的状态,

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图片里能清楚看到鲜奶油里的水份已明显的从乳脂里分离出来,乳白色的水就是白脱牛奶(buttermilk),奶油会呈粗燥的小颗粒,这时候就要停止动作或停止打发压挤出的白脱牛奶别倒掉,可以保存下来,在作糕点或甜品时取代牛奶使用,作出的风味会更加的有浓郁的奶香味

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接着加入冷开水(是要煮过放凉的开水)后过滤掉水,稍微用饭勺或汤匙压拌下再次加水过滤 ,至少要经由5次反复的动作直到把奶油里残有的白脱牛奶都挤出来，水会变的很清澈，基本的奶油完成。

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最后加入蜂蜜完全的拌均

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有着蜂蜜香气的蜂蜜奶油

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也可以作一些口味的变化,加入少量的大蒜盐或洋葱盐在拌入1小匙新鲜或干燥的巴西里末香料(要看奶油份量去调整),涂在大蒜面包表层烘烤或抹在面包上, 香气十足唷

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拿了自制的蜂蜜奶油,先烤了一盘酥脆椰蓉香又有着淡淡蜂蜜味的椰香酥球 ^_^

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