博山豆腐箱

味美清香、软嫩适口。
博山豆腐箱

准备材料：

主料：【北豆腐】 500克
肥【瘦猪肉】 200克

辅料：【蚕豆淀粉】 3克
【虾米】 50克
【玉兰片】 25克
【水发木耳】 50克
【油菜心】 25克

调料：【砂仁】 1克
【酱油】 30克
醋25克
盐3克
【香油】 25克
白皮【大蒜】 2克
姜2克
【花生油】 50克
【小葱】 2克

博山豆腐箱的做法

1.将博山豆腐去皮，改成4厘米长，宽、厚各2厘米的块；

2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；

3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；

4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；

5.炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；

6.将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10分钟取出；

7.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。