【甜派皮 】 500g
防潮 【糖粉 】 适量
蜜 【松子 】 :30g
松子250g
水500g
细砂糖400g
内馅:1大匙
【香草精 】 1小匙
【蛋黄 】 4个
细砂糖80g
【牛奶 】 150g
【酸奶油 】 150g
动物性 【鲜奶油 】 200g
1.将甜派皮桿成0.4㎝薄,一一压入小型派模中,整形好松弛约15分钟后,以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟备用。
2.将水、糖、麦芽一起放入锅中煮至沸腾后,加入松子不断的搅拌至再次沸腾后,再以小火煮约1分钟即熄火,取出松子沥干水分,再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉备用。
3.先蛋黄、细砂糖、酸奶油拌匀后,再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅。
4.将作法3内馅倒入作法1的派皮中,再放入预热200/200℃的烤箱中烤约10∼15分钟,待凉后放入冰箱冷藏至凝固时,表面摆满蜜松子,再洒上些许防潮糖粉即可。