松子派

小型派模10个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
松子派

准备材料：

【甜派皮】 500g
防潮【糖粉】适量
蜜【松子】：30g
松子250g
水500g
细砂糖400g
内馅：1大匙
【香草精】 1小匙
【蛋黄】 4个
细砂糖80g
【牛奶】 150g
【酸奶油】 150g
动物性【鲜奶油】 200g

松子派的做法

1.将甜派皮桿成0.4㎝薄，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟后，以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟备用。

2.将水、糖、麦芽一起放入锅中煮至沸腾后，加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火，取出松子沥干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉备用。

3.先蛋黄、细砂糖、酸奶油拌匀后，再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅。

4.将作法3内馅倒入作法1的派皮中，再放入预热200/200℃的烤箱中烤约10∼15分钟，待凉后放入冰箱冷藏至凝固时，表面摆满蜜松子，再洒上些许防潮糖粉即可。