说到夏天就会想到海。这道豆腐料理有海洋风，也让人连想到海洋、沙滩、美食…。 凉凉的豆腐泥沙拉镶入中卷，多层次的口感，让人回味无穷；加上冰凉的桂冠沙拉，整道料理品尝起来，有种沁心凉到底的快感。夏至凉拌就属它了。

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准备材料： 【中卷】 两只
桂冠 【芙蓉豆腐】 一盒
桂冠 【沙拉】 适量
【鸡蛋】 2颗
【地瓜】 (或 【马铃薯】 ) 适量
【红萝卜】 适量
【四季豆】 6-8根
葱、姜、 【淡色酱油】 、 【米酒】 适量

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「桂冠夏至凉拌」中卷镶豆腐泥沙拉的做法

1

中卷肚子清干净、洗净备用。鸡蛋、地瓜(或马铃薯)、红萝卜适量、四季豆蒸熟，备用。

2

红萝卜和地瓜含水量高，用微波炉或烤箱烤一下，让水份蒸发掉，趁热压成泥状或切成小丁。蛋黄压成泥状。其它的四季豆(表面的水份擦干)和蛋白(我只用一颗的蛋白)切成小丁状，备用。

3

再与桂冠芙蓉豆腐(事先略压成粗碎粒)拌匀成馅料。

4

馅料入挤花袋，先冷藏起来，备用。

5

中卷放葱、姜、淡色酱油、米酒，煮熟且上色即可捞起，待凉备用。

6

挤花袋的馅料挤入已凉的中卷肚里，用牙签封口。

7

切片，水份越少就越好操作。

8

摆盘挤上桂冠沙拉，夏季的海鲜豆腐沙拉完成。

9

用水果盅摆上豆腐泥沙拉再挤上美奶滋，直接吃也一样美味。

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