老湾百叶

准备材料：

【百叶】 400克
【咸肉】 200克
土【芹菜】 100克
水发【香菇】 1个。调料【高汤】 500克
劲霸【鸡汁】 60克
【碱水】 10克
豆油30克
盐20克
【鸡】【粉】 30克。

老湾百叶的做法

1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。

2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段；咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。

3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。