热锅下一匙油,将1/4的蛋汁倒入锅中,炒成蛋松,盛出备用。剩下的蛋汁,煎成蛋卷,待凉后,切片备用。
煮一小锅滚水,水滚后,加入一小撮盐巴,将花椰菜烫熟,捞起备用。小黄瓜过滚水稍烫后沥干水份备用。
准备三个碗,将白饭分成三份。第一碗饭加入步骤2的炒蛋,加入蕃茄酱拌匀备用。
第二碗饭,拌入小黄瓜备用
第三碗,拌入香松,拌匀备用。
肉松饭团-桌上舖上保鲜膜,先撒上一点点肉松,将小黄瓜丁饭取出约1/4的量,舖平在保鲜膜的肉松上,再加入一小撮肉松,用保鲜膜将饭包起,卷成小球,共做成4球。
其他的蕃茄蛋饭及香松饭一样分别做成4球。
将饭团放入便当中,海苔片建议垫底在蕃茄蛋饭团,比较不容易散掉。
将煎蛋放入便当盒中,再将花椰菜塞进饭团间的间隙,除了点缀,还可固定饭团。最后在香松饭团上点缀上起司片,蕃茄蛋饭团点缀上蕃茄酱,就完成了。