菊花鱿鱼

颜值高的一道菜，做法也不难，可做为宴客佳肴。唯一麻烦的是第一次用带有内脏的鱿鱼，整个厨房腥了二天。
菊花鱿鱼

准备材料：【鱿鱼】 5只
【虾仁】 600g
【肥肉】少许
盐 1匙半
【胡椒】【粉】半小匙
【蛋白】 1个
【绿花菜】适量
【青豆仁】适量

菊花鱿鱼的做法

虾仁剥壳去肠泥，洗净后擦干。鱿鱼去内脏，撕掉表皮上的膜，头尾两端切除。

虾仁、肥肉用调理机打成泥。

鱿鱼身切成约3公分长的段，一端用剪刀剪成细丝。

煮滚一锅水，加些葱段、姜片及酒，鱿鱼烫3-4秒，即刻捞出。

洗净后擦乾，在内面撒些太白粉。

虾泥加盐、胡椒粉、蛋白，同一方向搅拌至有弹性。

酿入鱿鱼内，表面塞入一颗青豆仁做装饰。

水滚后蒸约12分钟。

绿花菜切小朵洗净后在滚水中烫软，水中可放些盐及沙拉油。

烫好的花菜排在盘中央。

周围摆上一圈蒸好的鱿鱼。

鱿鱼蒸出来的汤汁倒入锅中，少许盐、糖、胡椒粉调味，并用太白粉水勾薄芡，起锅前淋少许麻油。

将汁淋在鱿鱼上即可出菜了。