自制的水饺和市售冷冻的水饺比起来，我觉得有很大的差别！好吃的水饺贵在食材的新鲜,以及咬下去的口感--要整口充满著新鲜高丽菜的清香及猪肉的鲜甜! 自己做水饺可以控制食材的新鲜度及质感。更重要的，是不放任何的味精及鸡粉。一次包多一些，吃不完分装放在冷冻库中。肚子饿了或没时间煮饭时，是很方便的快速美味营养料理～

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准备材料： 【高丽菜】 （大颗） 1.5颗
【猪绞肉】 （绞一次） 150元
姜末 少许
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 2小匙
【酱油膏】 4大匙
【香油】 3~4滴
蒜末 5~６颗
【葱花】 3支
姜末 少许
【辣椒】 适量
【麻油】 2小匙
【香油】 3小匙
白醋 2小匙
【黑醋】 2 小匙
白糖可不加 适量

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好蕾丝上菜--高丽菜水饺的做法

1

将高丽菜洗净切成细末后，加入盐巴。

2

将盐巴搓揉进高丽菜碎中，将水份逼出。

3

拿出食物专用的洗衣袋，（对!你没看错!就是平时放入洗衣机的洗衣袋 )，将刚才的高丽菜全部放入，用力给它扭乾，将高丽菜脱水！

4

1.5颗的高丽菜在＂脱水＂后，只剩酱子的份量。

5

将绞肉、姜末连同调味料一起搅拌均匀，调味。即完成水饺的内馅。并开始包饺子。包的时候如果你也喜欢吃满口都是鲜甜馅料，可以尽量把馅集中在中央，压一下。

6

包好后，下锅煮水饺囉～　注意下水饺时，要用煮快沸的水，并且刚开始下的时候，要不时翻搅一下，注意不要让水饺皮黏锅。

7

下水饺的同时，制作沾酱。将所有沾酱的料一起下，搅拌均匀。

8

水饺加３次水滚后，就可以起锅了！白色的水饺，配上纯白的蕾丝桌巾，看起来就是优雅许多～　（图片上最右边开了一个洞的水饺是被在旁边等不及的小朋友偷咬的，不是破了哦～）

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将包好的剩下多做的水饺连同在盘底已经沾了面粉的盘子放入冷冻库，用计时器计约４０分钟后，摸摸看水饺与盘面接连处，若已经结成有硬度的冷冻面皮时，马上将水饺一颗颗轻轻拔下来，放入塑胶袋内。一定要轻轻拔，不然会水饺破皮煮起来就不好吃了!

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这样保存起来的水饺即使是在袋内，也是一颗一颗分散开来的。不会每一颗水饺都黏在一起成了一大片。然后，依你一次可能会取用的份量入分装入袋。（我家是用10颗10颗的分装入袋。）这样以后要吃多少再拿出来直接丢入烧开的热水中即可。非常方便!

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