五彩凉拌皮冻

这可不是甜点哦!"猪皮",早期在台湾乡下是一道平常的穷人家料理,现在想要补充胶原蛋白,猪皮也是理想的选择,但是如何才能让它能呈现出不同的样貌,端上枱面,成为一道让人赏心悦目,又可口的料理,只好帮它打扮一下,竟有意想不到的效果,很简单,大家一定要试做看看哦!
五彩凉拌皮冻

准备材料：

【猪皮】 1斤,水约1000ml, 【胡萝卜】半根, 【甜菜根】 1小颗, 【菠菜】叶1小把, 【八角】 2个,葱3支, 【花椒】 1大匙,盐适量,姜6~8片, 【酱油】 4~5大匙,酱油或【油膏】适量, 【蒜泥】适量, 【香油】适量, 【香菜】 , 【葱花】适量

五彩凉拌皮冻的做法

猪皮洗干净,用热水川烫后加入调味料(可用纱布包起来)及水煮约1小时

捞出调味料包丢弃,把猪皮和汤汁放到食物料理机充份打成浓汤汁

分成五碗,量要一样多

把菠菜叶.洗好用水煮熟和半碗水放入料理机打成汁备用,胡萝卜也和菠菜叶的做法一样分别用半碗水打成汁,甜菜根去皮直接加水打成汁备用

开始调色,分成五碗的原汁,分别加上菠菜汁,萝卜汁,甜菜汁,及棕色的酱油,白色则不用调色

拿一个容器,(深度可装满全部汁为原则)先倒一种颜色的汁,拿到冰箱冰至凝固,再倒另一种颜色的汁,再放入冰箱冰至凝固,以此类推到全部做好凝固

切块或切片随喜,可加香油,酱油,蒜泥香菜等食用