海苔肉松卷

搅拌（揉打）：扩展阶段基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）中间发酵：15分钟（温室即可）最后发酵：约30分钟（温度38℃，湿度85%）烤焙：上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟
海苔肉松卷

准备材料：

【面团】：
A.
【高筋粉】 195克
【低筋粉】 90克
快速【高酵母】 6克
盐6克
细砂糖30克
【奶粉】 12克
B.
【全蛋】 60克
水65克
【汤种】 75克
C.
无盐【发酵奶油】 45克
内陷：
【海苔】适量
【芝麻】适量
【肉丝】适量
【沙拉】适量

海苔肉松卷的做法

1.将基本发酵完成后，略整形成橄榄形，中间发酵15分钟，擀成烤盘大小

2.最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞

3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙

4.烤焙后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松

5.将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来

6.待面包定形后，依喜好长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再黏上肉松即可