综合海鲜煎饼

准备材料：

【高丽菜】 30公克
【红萝卜】 20公克
葱1根
【蚵仔】 20公克
【虾仁】 6只
【透抽】 20公克
【沙拉油】 3大匙
【面煳】：150公克
【在来米粉】 30公克
水150㏄
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙

综合海鲜煎饼的做法

1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.高丽菜、红萝卜洗净，切丝；葱切小段，备用。

3.蚵仔、虾仁洗净后沥干；透抽洗净后切细条，备用。

4.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。

5.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至硬，再将剩余2/3的面煳和作法4混合，放入煎好的饼皮上，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。