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主料： 【虾仁 】 200克
辅料： 【鸡蛋 】 150克 【小麦面粉 】 50克
调料： 【豌豆 】 【淀粉 】 10克盐3克味精2克料酒5克 【椒盐 】 3克 【花生油 】 25克
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
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