用酒炖煮肉类，肉的口感会非常软嫩。属于小曹很私房的一道菜，做法很简单，需用时间慢慢炖煮，不用太多调味料，细细品尝的料理。 这道菜口感回甘带点徐徐的麦香味，我家小朋友配饭都可以吃很多喔~~食材可以随季节变动，很好发挥的一道炖菜。 另外有『可乐猪』喔：https://icook.tw/recipes/85138

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉 2只
【红萝卜】 1条
【西洋芹】 5支
【洋葱】 半颗
【杏包菇】 3条
【秋葵】 (可不加) 5根
【牛蕃茄】 2颗
黑 【麦啤】 酒 1瓶
【玫瑰盐】 适量
【黑胡椒】 少许
【义大利香料】 少许
【月桂叶】 2片

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私房～黑麦啤酒炖鸡(不加一滴水)的做法

1

所有材料切块备用。

2

牛蕃茄去皮去籽，放入食物调理机不加水打成番茄糊。

3

热锅加少许橄榄油，放入鸡腿肉，皮朝下煎半熟盛起备用。

4

原锅的鸡油直接使用，慢慢放入洋葱、西洋芹、杏包菇翻炒。

5

再将鸡腿肉放入，倒入黑麦啤酒一罐。

6

加入调味料，不盖锅盖中小火滚煮10分钟让酒精挥发，再倒入蕃茄糊盖锅盖小火炖煮70分钟，最后10分钟将秋葵放入即可。

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配饭、面包或义大利面，都很好吃。

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2014.8.28补充回答复：1.大家的亮点好像是粉红面包，那是面包店买的，名子是玫瑰酵母面包，吃起来微甜内包蔓越莓和乳酪。2.我用的啤酒是Flensburger Dunkel(如图)。3.煮完没酒味，原理跟台湾的烧酒鸡和麻油鸡意思一样喔。4.啤酒选择不要太苦和太甜，主要是用酒的搭配吃食材的原味喔。

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