豌豆尖蛋汤

菜色鲜艳，黄绿相见；汤味鲜香，营养丰富，既有蛋的饱满又有豌豆尖的清香。简便易做，原料也不复杂，实为家常佐菜或待客首选！

准备材料：

新【鲜豌豆】尖50克
【鸡蛋】 2个
盐和味精各3克
【胡椒】 1克
【猪油】 5克
【蔬菜】油10毫升
【青葱】 1棵

豌豆尖蛋汤的做法

1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。

2.在炒锅里热油，快冒烟时边搅边下蛋浆，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也太散。

3.翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油，然后放豌豆尖。

4.再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。