豌豆尖蛋汤
菜色鲜艳,黄绿相见;汤味鲜香,营养丰富,既有蛋的饱满又有豌豆尖的清香。 简便易做, 原料也不复杂,实为家常佐菜或待客首选!
准备材料:
新 【鲜豌豆 】 尖50克
【鸡蛋 】 2个
盐和味精各3克
【胡椒 】 1克
【猪油 】 5克
【蔬菜 】 油10毫升
【青葱 】 1棵
豌豆尖蛋汤的做法
1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花。
2.在炒锅里热油, 快冒烟时边搅边下蛋浆, 不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓, 在汤里也太散。
3.翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放猪油, 然后放豌豆尖。
4.再烧开后,加盐和胡椒粉调味。关火,加味精和葱花略微搅拌即可。
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