轻乳酪蛋糕

乳酪蛋糕很受到家人的喜爱，尤其是轻乳酪蛋糕口感绵密，微酸的气味更是饱足一餐后的爽口的点心。

准备材料：

【奶油乳酪】 200g, 【牛奶】 100g, 【奶油】 60g, 【玉米粉】 20g, 【低筋面粉】 25g, 【蛋黄】 5个, 【蛋白】 5个,细砂糖110g

轻乳酪蛋糕的做法

1、预备动作1. 将玉米粉和低筋面粉过筛2. 烤模先铺纸3. 将烤箱预热

2、奶油乳酪与牛奶混和后，用锅子隔水加热方式开小火来糊化起士牛奶

3、把糊化中的起士加入奶油持续搅拌，之后再加入蛋黄

4、最后把过筛的面粉一直搅拌均匀无粉粒。

5、蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现「湿性发泡」即可

6、将打发的蛋白取适量分次加入起士面糊中搅拌均匀

7、搅拌均匀后倒入烤模中，将烤模放置烤盘中即可送进烤箱，另烤盘注入冷水后，以175度烤焙约45~50分钟就完成了