炎炎夏日最适合凉拌菜，清脆爽口的蔬菜，搭配酸甜的酱汁入味。 红白绿缤纷的色泽，清脆酸甜的口感，可谓视觉与美味兼具~

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准备材料： 【小黄瓜】 5根
约400g
【红萝卜】 0.5条
【白萝卜】 1小条
【蒜头】 6小瓣
约30g
【红辣椒】 (可省) 1根
盐巴 1大匙
【水果醋】 / 【糯米醋】 150g
白砂糖 120g
玻璃罐/玻璃盒 1个

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三色凉拌菜的做法

1

先备好以上食材1.白萝卜+红萝卜洗净后，去皮，切成长条状2.小黄瓜洗净后，切长条状。3.蒜头去膜后，切细末。4.红辣椒洗净后，切细。

2

盐巴:白萝卜(2/3大匙)红萝卜+小黄瓜(1/3大匙)1.白萝卜加盐巴用手拌匀，用网子装好，放置约2~3小时软化出水，挤干水或用重物压，可让口感更脆，辛辣味会减少。2.红萝卜+小黄瓜拌盐放置约20分钟软化出水，让其出现柔软度。 3.去青后，全部食材再用冷开水"一定"冲洗干净～

3

将白萝卜+红萝卜+小黄瓜+蒜+辣椒+醋+糖混合均匀，放入容器中，冰箱冷藏约4天，让食材入味即可食用。

4

当下酒菜或开胃菜都可以喔

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