清炖鳝鱼
准备材料：
【鳝鱼 】 1条
葱1截
蒜3瓣
姜1块
【鸡汤 】 250ml
【芝麻油 】 适量
味精少许
干 【淀粉 】 1大勺
醋2匙
盐1/2茶匙
清炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
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