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带骨 【鳝鱼 】 1000克 【花雕酒 】 200毫升 【冰糖 】 150克 【姜丝 】 、 【淀粉 】 、白糖、 【老抽 】 各适量。
1、将鳝鱼洗净焯水，放入凉水过凉。
2、将鳝鱼剔成鱼丝。
3、将鱼丝拍粉，放入热油中炸到定型；锅中加入花雕酒烧开，放入白糖、老抽、冰糖熬浓，下入炸好的鳝条丝翻炒均匀，撒上姜丝即可。
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