台南是虱目鱼的故乡，盛产虱目鱼、身为台南人真是幸福，正宗好口味，让喜欢吃虱目鱼的我也蠢蠢欲动，想要动手来做看看，今日一做果然成功，肉汁完全封锁住、肉质肥美鲜嫩相当入味，味道棒极了。

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准备材料： 【虱目鱼肚】 1个
【豆豉】 一匙
【蒜头】 四颗
【辣椒】 三片
葱段 一根
【酱油】 一匙
【米酒】 一匙
【姜丝】 少许
【香油】 少许
盐 酌量
糖 酌量

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【清蒸虱目鱼肚】的做法

1

备齐所有食材

2

豆鼓泡水

3

炒锅开火，倒入少许油，小火爆香蒜头、辣椒，葱段。改中火淋上米酒，加酱油、半杯水、加入荫豉，小火煮3-5分钟煮出食材香味及甘甜味，熄火。

4

盛出所有调味料和汤汁淋到鱼肚上。

5

备一锅滚水上架，蒸煮时间约30分钟左右。

6

最后洒上姜丝、淋上香油即可。

7

完成上桌。

8

试吃成品、赞！大成功。

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