四川担担面

准备材料：

主料：手打【拉面】（细根的）1份
【猪后腿肉】 200克
四川碎【芽菜】 100克
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
【红辣椒】适量
【小青菜】 4颗
【花生】 20克

辅料：生抽适量
料酒少许
【辣椒油】适量
【花椒油】适量
【老抽】适量
【胡椒】【粉】适量
【陈醋】少许
【香油】少许
盐少许
【鸡精】适量

四川担担面的做法

1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。

5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。

6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。