椰蓉花环面包（汤种）

准备材料：

【汤种】原料：【高粉】 50克
90℃热水60克
【面团】原料：高粉250克
汤种50克
糖40克
盐2.5克
干【酵母】 3克
【蛋】 25克
水110克
【黄油】 25克
【椰蓉】馅料：黄油50克50克
细砂糖50克
【全蛋】 50克
椰蓉100克
【牛奶】 50克

椰蓉花环面包（汤种）的做法

1.所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。

2.面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。

3.面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4.松弛后的面团排气擀成圆形。

5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。

6.整成圆形后压扁，再擀成圆形。

7.面团移入烤盘中，先剪个十字。

8.再在2个刀口中间再均匀剪两刀。

9.然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。

10.汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。

11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。

12.加入细砂糖搅匀。

13.分次加入全蛋液，拌匀。

14.再分次加入牛奶拌匀。

15.一次性加入全部椰蓉。

16.拌匀即可。