不知道有多久没有在菜市场见到田螺, 一见到马上买回家, 但田螺不能马上烹调的, 所以做此菜式一定要有耐性, 要处理过后去除泥味才可食用哦!

---

准备材料： 【田螺】 600克
【指天椒】 2～3条
【蒜蓉】 6瓣
【海盐】 1茶匙
白糖 1茶匙
【胡椒】 【粉】 适量
【玫瑰露】 适量

---

大排挡辣炒田螺的做法

1

买回来的田螺用清水至少养1个晚上, 中途勤换水

2

把田螺洗干净, 放2至3茶匙海盐搅拌再用水洗净, 用钳子把田螺的底部钳走, 沥干水份, 备用。辣椒切粒, 蒜头剁成蓉

3

烧热锅下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香

4

放入田螺不断翻炒, 加入调味料继续不停炒, 可于此时加入适量清水, 试味, 可因应个人喜好下海盐调味, 待汤略收干后关火

5

上碟, 即成惹味辣炒田螺

6

开动

---