香喷喷的沙茶炒面加了柔软的菲利牛肉条～搭配洋葱和蔬菜的脆甜！还有最后的那ㄧ小匙黑醋，让炒面好香好好吃啊！

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准备材料： 【油面】 2把
菲利 【牛肉】 200g
【洋葱】 1颗
【蒜头】 2瓣
【辣椒】 1条
【红萝卜】 片 适量
葱段 2~3根
绿色 【青菜】 适量
【沙茶酱】 1匙
【酱油】 1/2匙
【香油】 1匙
【酱油】 2匙
【香菇】 精或 【鸡】 【粉】 少量
水 少许
【沙茶酱】 1匙
【黑醋】 1~1.5汤匙

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沙茶牛肉炒面的做法

1

蒜头切末、洋葱切条，青葱切段、红萝卜切薄片、辣椒斜切，青菜洗净沥干切适当大小备用。牛肉切丝用醃料略微抓醃。

2

滚水下2匙盐，面条冲掉多余的粉后下水煮到胀大。

3

起锅滤水用流动的水冲洗后沥乾，加入适量的香油拌匀备用。注：其实台式凉面的面也是这样煮的，只不过冲面的水需要用可饮用的水。

4

不沾锅中不放油，干炒牛肉到7分熟，边炒就会出油，因为醃料里有香油和沙茶酱的油。

5

炒锅放少许油，爆香蒜末、葱白和洋葱，接着放入红萝卜片和辣椒略炒，再放入油面及牛肉拌炒（如太干可斟酌放少许水）。

6

接着加入炒面调味料(除了沙茶酱和黑醋以外)拌炒，再加沙茶酱拌匀并试味道调整。

7

接着放入青菜炒熟。

8

加入葱段并延著锅边倒入黑醋，迅速拌炒后即可起锅。

9

完成。

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