虎皮蛋烧排骨

准备材料：

【猪小排】约500g
【鹌鹑蛋】 25个
【醪糟】约3汤匙
【冰糖】约20g
【大茴香】 3个
【老姜】 1小块

虎皮蛋烧排骨的做法

1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用；

2、锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；

3、锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，炸至金黄色捞出备用；

4、锅里留底油，加冰糖炒糖色；

5、糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右；

6、待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁。就可以起锅了。