芋头排骨蒸

蒸排骨中加了芋头，不但能让肉汤更加浓郁，还能让芋头渗入肉汤的香气，也使芋头口感更加绵密不干涩，再多加一些青菜平衡调味，也能让简单的青菜沾附一些卤汁，增加营养均衡，视觉上更添美味
芋头排骨蒸

准备材料：

【肉排骨】半斤, 【芋头】 1棵(切块),蒜末1匙,姜末1匙, 【辣椒末】 1/2匙,干【辣椒】 1支, 【米酒】 100cc, 【黑豆鼓】 2匙(因厂牌不同咸度不一
请依喜爱调整用量), 【酱油】 2匙(因厂牌不同咸度不一
请依喜爱调整用量),糖1茶匙, 【八角】 1个,开水700cc

芋头排骨蒸的做法

1、将肉排洗净去除骨头屑与脏血加入米酒、蒜末、姜末、辣椒末与酱油醃渍约2小时，备用。

2、平底锅放少少的油，将芋头块放入锅中煎至4面呈些微焦香取出备用。 (取代油炸)

3、平底锅再次加热，不需再加油，接续将肉排自醃料取出刮除蒜姜末等放锅中干煎，煎至4面呈些微焦香取出备用。(取代油炸)

4、取一蒸锅或容器，将芋头铺在底层加开水约500cc，接续于上头铺上排骨后，淋上醃渍酱料与豆鼓、八角、干辣椒，放入电锅中分两次蒸，第1次先加1.5杯水蒸，第2次再加2杯水续蒸。( 依材料量酌量续蒸至排骨软烂即可 )