太婆韭菜

奶奶一生爱吃韭菜，到老了，牙齿不好，总是嚼不细烂，但因为是四川人喜欢麻辣的口味，于是自创了这道菜，微辣微麻中，把韭菜的辛香表现得淋漓尽致。为了纪念奶奶，我把这道菜起名为“太婆韭菜”，很适合喜欢韭菜的老人食用。

准备材料：

【韭菜】 400g
【辣椒面】 1茶匙5g
【花椒】【粉】 1茶匙5g
水【淀粉】 1汤匙15ml
【酱油】 1茶匙5ml
【鸡精】、盐各1茶匙5g
油2汤匙30ml

太婆韭菜的做法

1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎花。

2、水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐，调成味汁待用。

3、炒锅入油，中火烧至七成热，锅离火放入辣椒面，炒香后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒十几下，放入调好的味汁，翻炒均匀后立即关火即可。