【奶油芝士 】 (creamcheese)350克
【低筋面粉 】 30克
【玉米 】 【淀粉 】 40克
【牛奶 】 (或 【酸奶 】 )40ml
【柠檬汁 】 40ml
盐2克
【蛋黄 】 3个
【蛋白 】 3个
细砂糖40克(加入 【芝士 】 中)
细砂糖100克(加入蛋白中)
柠檬汁
盐
牛奶
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状
3、然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
7、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略)。将蛋糕糊倒入烤模,在桌上轻敲,让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时。