吻鱼韭菜煎饼

准备材料：

【吻仔鱼】 100公克
【韭菜】 100公克
蒜末5公克
姜末5公克
【面煳】：1颗
【中筋面粉】 20公克
【地瓜粉】 20公克
水100㏄
盐少许
糖少许
【胡椒】【粉】少许
【香油】 1小匙

吻鱼韭菜煎饼的做法

1.吻仔鱼洗净、沥干；韭菜洗净切末，备用。

2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。

3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜，接着搅拌均匀，即为吻鱼韭菜面煳，备用。

4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。