凉拌蚬

做好的凉拌蚬放入冰箱冷藏可保存1∼2天。

准备材料：

【蚬】 1斤
滚沸热开水6杯
【蒜头】 5瓣
【辣椒】 1/2根
【酱油膏】 2大匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1/3杯
糖2大匙
【甘草】 5片

凉拌蚬的做法

1.)将蚬泡水，等吐沙后(约需浸泡1∼2小时)再洗净，放入容器内，稍等片刻，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3∼5分钟后，将水倒掉沥干水份备用。

2.)将调味料中蒜头先用刀背拍打过，辣椒切斜片，再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀，腌约1∼2小时入味即可食用。