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酥炸双桃
准备材料：
材料：
【田鸡 】 1斤
【核桃 】 6两
姜2片
【辣椒 】 1根
葱1支
【地瓜粉 】 适量调味料：酒半小匙
【麦芽糖 】 半小匙
糖2大匙
盐1/3小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/3小匙
酥炸双桃的做法
1.起一干锅，放入核桃和麦芽糖，再倒入刚好可淹盖过核桃的水后，加入糖，以小火煮至收干糖汁后，起锅放至凉透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后，起锅分散放凉备用 2.田鸡剁块，葱先切去头端后切末，姜略微整形后切末，辣椒切末，蕃茄切片后排入盘中备用 3.取一个碗，放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀，再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味 4.再均匀沾裹上地瓜粉后，放入烧至温热的油中以小火炸至熟透，再转大火炸至定型、香酥后，起锅沥油备用 5.另起一干锅，放入葱末、姜末、辣椒末和田鸡，并撒入盐和胡椒粉拌炒均匀后，起锅盛入盘中，再盛入核桃即可完成 厨师叮咛： *坚果仁需先煮过放凉后，再放入油锅中炸，口感才会酥脆
