【猪肉 】 ( 【三七 】 【肉馅 】 ) 【荸荠 】 葱姜(可用 【藕 】 或 【鲜笋 】 代替)
油 【酱油 】 盐 【南酒 】 味精 【淀粉 】 【馒头 】 【花椒 】 【八角 】 【桂皮 】
1、将肉馅加入葱姜末酱油、南酒、味精、盐、香油、大料水(用花椒、八角、桂皮熬制的水)馒头(馒头要用温水泡透再挤干)。用手合成馅儿再团成直径六公分的丸子四个,备用。
2、锅内放油烧至八成热,将丸子放入,炸至金黄色捞出。
3、将丸子放入盆中加水、葱姜、大料水、酱油、南酒、味精、盐后,上笼蒸20分钟。将汤汁控在勺内,加入水淀粉烧开成流水芡,淋上花椒油再浇在丸子上撒上青蒜末。