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【蚵仔 】 半斤, 【蛋 】 1颗, 【地瓜粉 】 适量, 【胡椒盐 】 少许
1、蚵仔洗净沥干，打颗蛋混入蚵仔里，再分别沾上地瓜粉。
2、热油锅，筷子下去有冒泡表示油温够高，转中小火，蚵仔下锅炸，一颗颗下锅不黏成块。炸到变色盛起。
3、再次用大火热油锅，第二次下锅快速炸30秒变金黄色即可，有九层塔也可在此时下锅，上菜前撒点胡椒盐在旁，视口味沾取。
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