把五花肉逼出油脂后，吃起来非常酥香；再搭配小黄瓜的清爽脆口，整道菜吃起来一点也不腻口。

---

准备材料： 【猪五花】 肉 100g
【小黄瓜】 2条
【板豆腐】 150g
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
【辣椒】 1只
【青葱】 1只
【酱油】 1大匙
【辣豆瓣酱】 1茶匙
【米酒】 1大匙
【味淋】 1大匙
开水 1大匙
【白胡椒】 适量

---

辣炒小黄瓜猪五花的做法

1

五花肉切成片状、小黄瓜切成长条状、辣椒去籽和白膜后切成末、青葱切花备用。

2

板豆腐用2∼3张厨房纸巾包起来，再用重物稍微压15∼20分钟后切成片状备用。

3

热锅后不放油，放入五花肉煎至两面金黄，再推至锅中一旁，利用五花肉逼出来的油脂爆香蒜末、姜末（可用厨房纸巾把多余的油脂吸走，锅中保留少许油脂爆香即可）。

4

加入＜调味料＞翻炒均匀，再放入豆腐煮至沸腾后，盖上锅盖转小火继续焖煮5分钟。

5

加入小黄瓜翻炒至收汁。

6

起锅前放入辣椒、葱绿快速拌炒一下即完成。

---